Bûche aux fraises et à la pistache :
Dans la plupart des pays francophones mais aussi au Vietnam ou au Liban, le repas de Noël se termine traditionnellement par la dégustation d’une bûche. l’origine de la forme et du nom de ce gâteau vient en fait d’une tradition très ancienne qui consistait à placer une grosse bûche dans la cheminée à la veille de Noël, pour que celle-ci brûle jusqu’au nouvel an. La Mère Noël te présente la bûche aux fraises et à la pistache. Il est également possible de remplacer les fraises par des framboises.
| 6 | 20mn | 10mn | Pas cher | Facile | Dessert |
INGRÉDIENTS
Pour la Pâte :
- 4 Oeufs
- 120 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
Pour la Crème :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc à pâtisser
- 200 g de fraises (ou framboises) fraîches ou décongelées
Pour le Sirop :
- 150 g de fraises fraîches ou décongelées
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Instructions Pas à Pas
Préparation du biscuit
Etape 1 :
Préchauffe le four à 180°c.
Etape 2 :
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Etape 3 :
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorpore le sucre en continuant de fouetter.
Etape 4 :
Bats les jaunes d’œufs à la fourchette et ajoute-les aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
Etape 5 :
Incorpore la farine en pluie, en mélangeant délicatement.
Etape 6 :
Étale le mélange uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etape 7 :
Enfourne pendant 10 minutes.
Etape 8 :
Laisse refroidir à la sortie du four.
Etape 9 :
Décolle la génoise et place-la sur une autre feuille de papier cuisson.
Préparation de la crème
Etape 10 :
Fais fondre le chocolat blanc au bain marie et laisse refroidir.
Etape 11 :
Sépare les blancs des jaunes d’œuf.
Etape 12 :
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 13 :
Ajoute le mascarpone et fouette afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Etape 14 :
Ajoute le chocolat blanc refroidi.
Etape 15 :
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au précédent mélange.
Etape 16 :
Met la crème au réfrigérateur.
Préparation du sirop
Etape 17 :
Dans une casserole, mets les fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux, le sucre et l’eau, et fais chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des fruits.
Etape 18 :
Passe au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir.
Montage
Etape 19 :
Imbibe le biscuit avec le sirop puis recouvrez de crème (conservez-en pour la décoration) en laissant 1 cm au bord.
Etape 20 :
Recouvre avec les fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux
Etape 21 :
Roule le biscuit et coupe les extrémités afin d’obtenir des bords nets.
Etape 22 :
Nappe la bûche du restant de crème puis décore avec les fraises nettoyées, équeutées et coupées en lamelles puis les pistaches concassées.
Etape 23 :
Met la bûche au frais pendant 2 heures avant le service.
Etape 24 :
Déguste !
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