Pudding de Noël :
Qui de mieux placé que la Mère Noël, pour nous fournir une recette du célèbre pudding ? Cet entremets sucré d’origine anglaise s’accompagne de crème au beurre. La Mère Noël te livre tous les secrets de son fameux pudding ! C’est long, mais c’est trop bon !
| 4 | 1h | 5h | Pas cher | Facile | Dessert |
INGRÉDIENTS
- 80 g de pain de mie
- 225 g de pruneaux
- 300 g de raisins de Smyrne et Malaga
- 150 g de raisins de Corinthe
- 150 g de mix de fruits confits
- 80 g d’amandes concassées ou hachées
- 225 g de cassonade
- 225 g de farine
- 20 cl de rhum
- 2 pommes à cuisiner
- 6 œufs
- 20 cl de lait
- 250 g de beurre
- 1 citron jaune
- 1 c à café de 4 épices à pudding
Instructions Pas à Pas
La veille :
Etape 1 :
Préchauffe le four à 180°c.
Etape 2 :
Rince les pruneaux sous l’eau froide puis dénoyaute-les. Récupère leur chair et coupez-la en morceaux.
Etape 3 :
Détaille également les fruits confits en petits morceaux.
Etape 4 :
Rince et nettoye les raisins et épépine-les. Pour cela, coupe-les en 2 et gratte les pépins. Réserve le tout.
Etape 5 :
À l’aide d’un presse agrumes, récolte le jus d’un citron jaune.
Etape 6 :
À l’aide d’un couteau économe, épluche les pommes. Puis râpe-les et arrose-les du jus de citron.
Etape 7 :
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux
Etape 8 :
Pendant ce temps, dans un grand bol de cuisine ou un saladier, casse les œufs puis bats-les en omelette.
Etape 9 :
Fais chauffer le lait dans une autre casserole. Une fois le lait chaud (attention à ne pas le faire bouillir) fais-y tremper le pain de mie quelques minutes. Puis essore-le et ajoute-le au bol d’œufs battus.
Etape 10 :
Ajoute le beurre fondu. Mélange bien.
Etape 11 :
Puis ajoute les pruneaux détaillés, les raisins, les fruits secs et confits, l’ensemble des raisins et le râpé de pomme. Mélange à nouveau.
Etape 12 :
Petit à petit, incorpore la farine et la cassonade.
Etape 13 :
Ajoute les amandes, les épices et verse le rhum. Mélange bien l’ensemble.
Etape 14 :
Beurre un moule à pudding et verse-y le mélange.
Etape 15 :
Place-le dans un bain marie, recouvre d’une feuille de papier aluminium puis enfourne pour 4 h 15 environ.
Etape 16 :
À l’issue de ce temps de cuisson, sort le plat du four et laisse refroidir à température ambiante 12 à 24 h.
Le lendemain :
Etape 17 :
Préchauffe le four à th.6 (180°C).
Etape 18 :
À nouveau, enfourne le plat au bain marie. Pour 1 h environ.
Etape 19 :
Ton pudding de Noël est prêt à être dégusté chaud ou froid !
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